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KO ファンティエット ベトナム、ビントゥアン省の沿岸都市です。数十キロメートルに及ぶ美しい海岸線と、チャンパ文明の多くの歴史的遺跡、そして豊かな自然景観が融合し、ベトナム人観光客に大変人気の観光地となっています。
すでに ファンティエットに来てフーコック島には、この街の非常にユニークな食文化を無視することはできません！豊かな海に恵まれたこの街では、新鮮な魚介類と魚介類を使った料理が、昔から現在に至るまで、この街の代表的な料理となっています。フーコック・エクスプレスで、そのいくつかをご紹介します。 ファンティエットの食べ物 みんなに会いたいよ！
ファンティエット・バンカン
バイン・カンは、この沿岸地域の人々にとても親しまれている料理です。焼きあがると美しく膨らむことから、バイン・カンという名前が付けられました。米粉で作られたこのケーキは、香りを高めるためにチャイブや刻んだ玉ねぎを皮に混ぜ込み、粘土の型に流し込んで熱い炭火で焼き上げます。油を使わずに焼き上げるため、とても軽く、自然な香りが漂います。
バイン・カンと一緒に食べる場合、スパイスで味付けした魚醤、または白砂糖を混ぜた魚醤に、ピーナッツオイル、唐辛子、フレッシュレモンで炒めたトマトを加えるのが一般的です。ファンランのバイン・カンは具材を直接生地に詰めますが、ファンティエットのバイン・カンはディップソースと、煮込んだサバ、ミートボール、豚の皮、豚の皮、ゆでアヒルの卵などのトッピングを添えて食べます。これらをボウルに入れ、ディップソースを注ぎ、刻んだマンゴーを添えます。
香ばしく焼き上げた熱々の餅を、具だくさんのタレに浸す。口の中でとろける米粉の柔らかな食感と、サバやミートボールの甘みと脂の旨みが混ざり合う、この食感は、言葉では言い表せないほどの美味しさです。
ファンティエットの焼きエビペーストライスペーパー
これは、ファンティエットの学生に大人気のスナック、エビペーストをライスペーパーで練り込んだ、様式化されたケーキです。このケーキは熱い炭火で焼き上げられ、焼き上がり後すぐにお召し上がりいただけます。この魅力的なケーキには、エビペーストの独特の風味に加え、鶏卵またはウズラの卵、酸っぱいソーセージ、豚肉のロールパン、ネギ油、チリソースなどの材料が使われています。ケーキには、ピクルスまたはバターを混ぜた千切りキャベツが添えられます。
焼きたてのケーキは、中身の餡をたっぷり詰めて巻かれ、見た目もとても美しいです！食べると、皮が崩れる音が聞こえてきます。餡の中には、エビペーストの甘辛さと香ばしさ、豚肉の脂っこさと香ばしさ、酸味のあるソーセージ、ネギ油が絶妙に絡み合います。お値段も手頃で、地元の人にも学生にも大人気の軽食です！ファンティエットにお越しの際は、ぜひこのシンプルながらも忘れられない一品をお試しください！
ファンティエットダッククアンヌードル
ファンティエットの「絶対に食べるべき」名物として知られるダック・クアン麺は、クアンガイのクアン麺が起源ですが、ここでは様々な工夫が凝らされ、見た目も独特の風味も全く新しい感覚をもたらしています。例えば、他の地域では豚肉、エビ、鶏肉、カエル肉、ライギョなどが使われますが、ここではアヒル肉が使われ、麺には黄色だけでなく白い粉も散りばめられています。
ファンティエットクアン麺が他の地域の麺料理と最も異なるのは、主な材料であるアヒルの肉です。加工の際、アヒルの肉は臭みを取り除きながらも肉の美味しさを保つよう、非常に注意深く徹底的に処理されます。アヒルの肉は料理に豊かな風味を加えるだけでなく、ファンティエットの沿岸地域で作られる麺料理をより目立たせます。お客さんのリクエストに応じて、もも肉、胸肉、手羽肉を麺に加えることができます。本場のファンティエットダッククアン麺には、麺とアヒルの肉に加えて、ハーブ、茹でたもやし、ピーナッツ、麺などが入っており、料理に多くの魅力的な味と色を生み出しています。
ファンティエットのダック・クアン麺は、クアン麺、鴨肉、スープ、スパイス、ハーブがたっぷり入った、熱々の一杯です。柔らかく脂の乗った鴨肉を一口頬張り、柔らかく歯ごたえのある麺と、甘くて濃厚な鴨スープを口に運びます。麺にチリとハーブを少し加えると、絶品です。
ファンティエットのイカの歯
焼きエビペーストライスペーパーに加えて、焼きイカの歯もファンティエットの学生に大人気のおやつです。イカの歯は実際にはイカの頭にある小さな塊なので、よくイカの目と間違われます。イカを加工するときに、この歯は食べられないと思って取り除くことがよくあります。しかし、今日ではイカの歯はさまざまな料理に使われており、最も印象的なのはおそらく、生野菜と漬物と一緒に食べる焼きイカの歯でしょう。塩辛く焼かれたイカの歯は、バターの脂っこい味、玉ねぎ、ニンニク、ゴマの香りと混ざり合い、不思議で忘れられない美味しさをもたらします。
ファンティエットのケヴァックケーキ
ファンティエットを訪れると、バイン・クアイ・ヴァックを売っている店や屋台によく出会うでしょう。この地方の代表的で非常に人気のある田舎料理だからです。バイン・クアイ・ヴァックは古くから存在しており、バイン・タイ・ヴァックと呼ぶ人もいます。
ファンティエット クアイ ヴァック ケーキは精製小麦粉を原料とし、熱いうちから温かいうちにこねて作られます。生地はケーキの形を作るのに十分な弾力があります。生地を親指大に切り、薄く伸ばしてケーキの片側に具材を乗せ、三日月形に折りたたみ、生地の端をしっかりと押さえ、少量の食用油を入れた沸騰したお湯の入った鍋に入れて茹でます。ケーキが焼けると水面に浮き上がり、生地が透明になり、具材がはっきりと見えます。ファンティエット クアイ ヴァック ケーキの具材は新鮮なエビと、炒めたエビと同じ大きさに切った豚バラ肉を使用し、スパイスで味付けし、みじん切りにしたネギを混ぜてさらに美味しくなります。
バイン・クアイ・ヴァックに使われるディップソースは、甘酸っぱくて辛い魚醤です。バイン・クアイ・ヴァックを食べる際には、魚醤をかける前に、揚げたエシャロットと豚の皮をケーキの上に散らすのが一般的です。そのため、見た目も華やかで、すぐに食べたくなるでしょう。
