ベトナムは、南北に3,260キロメートルを超える海岸線を持つ沿岸国で、大小約3,000の島々と、ホアンサ島とチュオンサ島の2つの群島を有しています。国内63省市のうち、28の省市が海に面しており、人口の約半数が沿岸省市に住んでいます。海と島の恵まれた環境を活かし、ベトナムの海と島の名物料理は非常に多様です。新鮮で魅力的なだけでなく、各地域には特別な料理があり、訪れるたびに観光客を魅了しています。フーコックエクスプレスは、ベトナムの海と島の食文化全般をより深く理解していただくために、各地域の代表的な料理トップ5をご紹介します。これらの場所に行くために高速鉄道のチケットを購入する機会があれば、このリストにある美味しい料理をぜひお試しください。

索引

カットバ島の特産品、ジオダック（ゾウガイ）

カットバ島は、毎年多くの国内外の観光客を魅了する群島です。美しい海の景色、透き通る青い海、白い砂浜に加え、この島は、カオダックと呼ばれる珍しい魚介類でも観光客を魅了しています。
ベトナムの島々の特産品リストに載っている、ゾウガイ（象貝）は、現在では滅多に見られない珍しい魚です。現在、ゴマダックは、その美味しさだけでなく、カットバ海域でしかほとんど生育しないことから、非常に希少な魚介類となっています。

この魚介料理を一度でも味わったことがある人は、その独特の風味をきっと感じるでしょう。さらに、これは栄養価が高く、健康にも良い魚介類です。
カットバ島を訪れたなら、グリル、サラダ、お粥、ニンニク炒め、あるいはシンプルに蒸したカワヒバリ料理をぜひご賞味ください。新鮮で柔らかく、甘いカワヒバリの肉に、乾燥玉ねぎ、コショウ、ニンニク、魚醤などのスパイスを合わせることで、この料理はさらに魅力的なものになります。

安いスピードボートのチケットを購入してシーフードを食べよう — ゴマダックは、カットバ島でのみ生息する、高価で栄養価の高い料理です。

フークイ島の特産品、ムーンクラブ

ビントゥアン省のフークイ島は、ベトナムの美しい島です。ここでは、海水浴やサンゴ観察を体験できるだけでなく、ベトナム料理でよく食べられる、美味しくて高価なシーフードであるムーンクラブも楽しめます。

フークイ島は、この貴重なカニが獲れる唯一の場所ではありませんが、ここのカニは最も美味しいとされています。他のカニとは異なり、カニの体には奇妙な丸い斑点があります。蒸すと、美しいピンク色の殻が丸い斑点が濃い赤色に変わり、見ているだけでも魅力的です。

塩、コショウ、レモンをつけてカニの身を一切れずつ食べ、舌の上でとろける甘さと歯ごたえを感じるのは、フークイ島旅行の醍醐味です。カニの身は美味しく、量が少ないため、価格は1kgあたり40万ドン以上と比較的高価です。

フーイエン名物、マグロの目

マグロの目は「海のヘッドライト」とも呼ばれ、海底に浮かぶ巨大なランプのように、その大きさから「海のヘッドライト」と呼ばれています。マグロは大型であるため、目も非常に大きく重く、平均で1目あたり100～200グラムほどあります。

魚の目玉はあまりにも大きいため、人々はそれを捨てる勇気がなく、様々な美味しい料理に使っています。そこから、ベトナムのシーフード料理が誕生し、国内外の観光客に愛されています。下処理されたマグロの目玉は、蒸し物、漢方薬の煮込み、ピーマンの煮込み、鍋料理など、様々な魅力的な料理に調理されます。それぞれの料理に合わせて、シェフは漢方薬、ピーマン、レモングラス、唐辛子、タケノコの酢漬けなど、様々なスパイスを組み合わせ、料理をより魅力的に仕上げています。

上記の美味しい料理の中でも、蒸しマグロの目玉焼きは最も人気があり、観光客に最も愛されています。レモングラス、唐辛子、胡椒、塩、漢方薬、そして魚の目玉焼きの自然な甘みが絶妙に調和し、この料理の魅力を高めています。魚臭さを避けるため、温かいうちに召し上がってください。

ファンティエット名物火鍋

ファンティエットは、長く美しい海岸線と数々の名物料理を誇る、有名な観光地の一つです。その一つが火鍋です。特別な魚介類ではありませんが、調理法が非常に興味深い料理です。火鍋は、料理としての価値と風水の両方を兼ね備えた、ベトナムの島々の名物料理の一つと言えるでしょう。この料理は、金、木、水、火、土の五行思想に基づいており、魚介類、野菜、そして火鍋のスープが絶妙なバランスで調和されています。

火鍋という名前は、この料理の盛り付け方や食べ方を如実に表しています。アンチョビ、細切り目玉焼き、豚バラ肉、生野菜などの具材はすべてきれいに洗われ、バナナの花の茎に挿されます。鍋のお湯が沸騰したら、客は順番にこれらの具材を鍋に落とし、味わいます。

南都名物、ブルーボーンフィッシュ

ナムズー諸島を訪れる機会があれば、ぜひ美味しいブルーボーンフィッシュを味わってみてください。この諸島で最も成長し、発達している魚種です。その名の通り、この魚は美しく輝くエメラルドグリーンの骨格をしています。生骨でも調理済みでも、魚の骨は透明で、他の海魚の不透明な白とは全く異なります。この魚種はナムズー諸島で豊富に生息しており、ベトナムの美味しいシーフード料理の一つとして、観光客に愛されています。
ナムドゥを訪れると、この魚を様々な料理に加工して楽しむことができます。鍋料理、ホイル焼き、シムローを使った料理などです。お土産に購入する場合は、身が引き締まって甘みのある干し青骨魚がおすすめです。
青骨魚を使った料理はそれぞれ風味が異なり、お好みに合わせてお選びいただけます。魚鍋は南西部の料理の豊かな風味を堪能できます。一方、焼き魚は香ばしい香りと甘みのある身が特徴で、一度食べたらやみつきになる美味しさです。